当你拿到一批原产地的碧螺春茶，有时候会闻到一种糊味,此时您一定会起疑问为何正宗的洞庭碧螺春会有糊味呢？
有糊味说明在你手中的洞庭碧螺春有可能是炒制水平不过关，当然有时候也有可能是为了体香而在干燥的时候特意加大了火候，当然这个味道过一个多星期是会褪去的。
如果说您购买的洞庭碧螺春已经有相当一段时间了还是有味道，那就说明这个茶是次品茶，算不上好茶。那为何会有糊味呢？
大家都知道正宗的洞庭碧螺春一般都是纯手工炒制的，纯手工炒制的话，有时候很难控制火候，特别是一开始杀青的时候，需要很旺盛的火候才能做出青度高的碧螺春，这叫要求炒茶的师傅在炒制的过程中不停的翻炒碧螺春青叶，有时候翻炒的慢而且锅温非常高的话那就容易炒糊了，这时候一锅茶就炒坏了，在这个环节中如果是稍微有点糊的话那通过揉捻的时候可以将这部分茶糊的地方揉去，揉去后再换个锅再炒制，而且换的时候把揉捻掉所产生的茶末要去除，这样在接下来的炒制过程中要注意火候，特别是在干燥的时候不能再旺火了，要不然这个茶就废掉了，只能扔掉。
还有一个环节就是在揉捻的过程中，没有控制好锅温，火候大导致铁锅表面的因揉捻而产生的茶垢而产生糊味，再加上你不断的揉捻导致了所有的糊味都被茶叶吸收，如果此时您第一时间发现已经出现这种状况的话，换锅炒制还是能解决的。
炒制洞庭碧螺春是件非常有技巧的活，火候、手势、感知都是非常重要的。
当你买到稍微有糊味的碧螺春一开始您也不要太心急，有的时候是茶农为了提香，特意在炒制的过程中最后一个环节，干燥的时候稍微加了点旺火，以到达体香的效果。您放置个一个星期，这个火味会消失！
