洞庭碧螺春作为名茶，衡量其好坏的标准很高，除了对于采摘时间，采摘叶片的大小，以及挑拣的净度，炒制的手法，炒制后的外观及其香气都是重要的组成部分。很多人一定听说过，洞庭山茶农说起过独芽碧螺春，亦或者是一芽一叶碧螺春，两芽一叶碧螺春，但大伙对这个独芽，一芽一叶定义下的碧螺春不是很清楚，因为大家都听惯了特级、一级、二级等叫法，其实辨别其好坏的基础，芽原材料是第一步。那何谓以上三种形态的碧螺春呢？这三种形态的碧螺春又归为哪个等级的碧螺春呢？大致价格又是多少呢？
独芽碧螺春，顾名思义就是只有一个芽而制成的碧螺春。独芽采摘的时间一般在明前的头几天，那时候茶树微微报出新芽，独芽一般多为孕育了一个冬季的嫩芽，芽很厚实，很小，很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7万个嫩芽左右，用其制成的碧螺春，茸毛多，冲泡出来形美，而且甘醇，虽然茶汤没那么浓，但回味绝对好，果香味也是最好的。一般列为极品碧螺春，炒制好的成品，多伴为特一级碧螺春，价格不菲，起价在1500元/斤，最高的时候卖到上万一斤。独芽碧螺春产量很少，往往是几户农户一天采摘加起来精心挑拣才能制成一斤独芽碧螺春。价格如此之高也不为过。
独芽碧螺春青叶
炒制好的独芽碧螺春
了解了独芽碧螺春，接下来就是一芽一叶碧螺春和两芽一叶碧螺春了。一芽一叶，又为“一旗一枪”，也就是一个茶芯和一个茶叶组成的碧螺春青叶，这个形态下的碧螺春青叶，多伴为明前茶，产量也不是很高，独芽是只采一个芯，而一芽一叶的茶就是连同旁边的一片叶子也采下来的。优质碧螺春多伴为一芽一叶以上，一芽一叶以上的碧螺春都是经过挑拣的。挑拣后的碧螺春嫩青叶做成碧螺春，茸毛甚多，茶叶纤细，微微初绽，冲泡后的茶汤果香味十足，形美，味美，回甘好，茶汤相对浓一点。用一芽一叶制成的碧螺春多伴为特二级碧螺春和一级碧螺春。价格也相当的不菲，批发价格都在1000元/斤以上！一芽一叶制成的碧螺春，多伴也是经过精心挑拣，用心炒制的，相当“吃”人工，所以价格高也是正常的。
而两芽一叶相比以上两种形态的碧螺春要稍微差一些了，当碧螺春青叶长到两芽一叶的时候，多伴为明后了，此时洞庭山温度大约在二十度左右，加上春雨的滋润，碧螺春发芽特别快，多伴为采摘过一芽一叶后第二次去采的时候了，此时的芯开始薄，叶子也张开了，茶多酚含量很高。这时候由于产量比较高，大多数茶农是不精心挑拣了，稍微去除点老叶，小叶就制成碧螺春了。制成的碧螺春，茸毛渐少，色泽上也慢慢的偏黑，这是由于茶叶渐老茶多酚含量高，绿色素多的原因，冲泡后的茶叶虽然有果香味，回味也有甘甜，但是茶汤略带苦味，品相上也差很多，冲泡的时候有时候会有部分未挑拣干净的老叶浮在辈子的上方。一芽两叶制成的碧螺春多伴为二级、三级碧螺春，嫩点的二级、老点的三级。价格也逐渐卖不起，一般在400-600元/斤。
而两芽一叶相比以上两种形态的碧螺春要稍微差一些了，当碧螺春青叶长到两芽一叶的时候，多伴为明后了，此时洞庭山温度大约在二十度左右，加上春雨的滋润，碧螺春发芽特别快，多伴为采摘过一芽一叶后第二次去采的时候了，此时的芯开始薄，叶子也张开了，茶多酚含量很高。这时候由于产量比较高，大多数茶农是不精心挑拣了，稍微去除点老叶，小叶就制成碧螺春了。制成的碧螺春，茸毛渐少，色泽上也慢慢的偏黑，这是由于茶叶渐老茶多酚含量高，绿色素多的原因，冲泡后的茶叶虽然有果香味，回味也有甘甜，但是茶汤略带苦味，品相上也差很多，冲泡的时候有时候会有部分未挑拣干净的老叶浮在辈子的上方。一芽两叶制成的碧螺春多伴为二级、三级碧螺春，嫩点的二级、老点的三级。价格也逐渐卖不起，一般在400-600元/斤。
独芽碧螺春乃碧螺春中的王者，一芽一叶碧螺春乃碧螺春中的将领，而一芽两叶的碧螺春则为碧螺春中的大部队了。送重要领导送极品独芽碧螺春，重要客户送一芽一叶的一级碧螺春，而普通的则只要一芽两叶的二级碧螺春即可，自己喝呢三级的一芽两叶的碧螺春不错了。
