在洞庭碧螺春的故乡——洞庭山，虽然而今大多数的碧螺春是由纯手工炒制的，特别是中高档的碧螺春，99%是纯手工炒制，但有些低端茶在洞庭山也开始尝试机械化作业，有的是半手工，半机器炒制。而对于外地碧螺春，60%以上都是机器炒制，除了一些精仿洞庭碧螺春的用手工炒制外，一些中低端的外地碧螺春均为机器炒制，顶多半机器炒制，半手工炒制。那机器炒制的碧螺春和纯手工炒制的碧螺春有啥特点呢？
纯手工炒制的碧螺春教机器炒制的碧螺春比较生态，绿色，无其它工业生产所遗留的物质，如炒制过程中的重金属物质在纯手工炒制过程中是不会出现的。所以洞庭山的碧螺春大多数是有机碧螺春，加上得天独厚的地理环境更是有机中的优质茶叶。
纯手工炒制的的碧螺春味道好，这是由于手工炒制的碧螺春教机器炒制的碧螺春对火候的控制，以及揉捻的力度更加可以掌控，大家都知道碧螺春炒制工艺是相当严格的，纯手工炒制碧螺春的话一锅只能炒出三两左右的“干头”，而机器炒制的话一次可以炒制几十斤，大的机器可以炒制上百斤。机器炒制由于在杀青，揉捻，以及烘干等过程中，都是一个温度，一个手法，所以出产的碧螺春教手工炒制出来的相比，无论在香味和形态上都不及手工炒制的碧螺。
正是由于在口感，品质以及对人体益处等方便，机器炒制碧螺春都不及手工炒制的碧螺春好，所以机器炒制的碧螺春价格要比纯手工炒制的碧螺春要便宜的多，价格至少便宜100多元/斤。哪怕最蹩脚的炒青，洞庭山纯手工炒制的炒青至少在150元/斤以上，而机器炒制的外地碧螺春最便宜的只要30元/斤。当然由于机器炒制相对月纯手工炒制优势在于，机器炒制的人工成本要低的很多，一些大额茶厂对于一些低端茶都会用机器炒制，即便在洞庭山也是如此，只不过在洞庭山大的茶厂本身不多，所以机器炒制的碧螺春占的比列也就很小。而对于一些外地茶厂，由于茶山面积大，而且一年中要采摘几次茶叶，为了争夺碧螺春茶叶可观的市场，多伴是采用机器炒制，只对一部分高端的精仿碧螺春进行纯手工或者半手工的炒制。而在网上以低价格销售的碧螺春多伴是机器炒制的碧螺春。这也是洞庭山碧螺春很难在电商平台竞争的缘故之一。
如果您是一个懂茶之人，或者是养生之人，那请购买正宗的洞庭山碧螺春，因为洞庭山茶农90%以上都是纯手工炒制的碧螺春，有机的，绿色的，才是最好的。
