洞庭碧螺春冲泡后，第一开是赏茶、洗茶、闻香的，也就是在玻璃杯中注水后，观察碧螺春下沉时的情景，然后倒去三分之二的水，闻香，然后注入水后再品饮。喝过洞庭碧螺春的茶客都知道喝完第三开茶水后，便觉得碧螺春已经很淡，没啥茶的味道了？这又是什么原因呢？
这主要由碧螺春的茶叶品种和炒制手法的缘故。
传统的洞庭碧螺春是小叶种，小叶种由于叶子比较薄，在水中更容易浸泡出味道，正是这个原因，所以第二开，第三开的洞庭碧螺春味道非常的浓，汤水也因此比较绿。
洞庭碧螺春的炒制手法也决定了其冲泡后不易泡多次，因为碧螺春最重要的一个环节是揉捻成螺，在揉捻的过程中会把碧螺春茶叶的便面的一层外衣给磨掉，以至于碧螺春一碰到热水，其味道容易出来，所以冲泡第三开后的碧螺春就比较偏淡了，因为茶的味道早已经在第二开、第三开的时候挥发出来了。
正是这两个原因，导致了洞庭碧螺春在第四开的时候已经索然无味了。照理说着应该是碧螺春的弊端，但随着现代人生活节奏的加快，一般人喝茶不会喝很常时间，所以碧螺春第四开比较淡的特点，人们也没有太在意，况且好东西不宜多吃，多吃了也便无味了，对于这么好的茶叶来说，两开品饮已经足够了。
