由于洞庭碧螺春茶的特有品质，色香味俱佳，所以除了品饮之外，还能制成一道道色彩漂亮、清香可口的茶叶菜肴，而且对人体具有多种功效，比如既可增加食欲，解除饥饿，又能防治某些疾病对人体健康的侵害。其中碧螺春茶叶粥就是最简单也是最有功效的一道点心。
碧螺春茶叶粥，此粥的熬制法乃民间偏方。碧螺春茶叶粥不需要将茶叶冲泡的，而要和洗净的粳米或糯米一起投入锅内，再加适量白糖，加水后用慢火稠粥。放点枸杞一起煮，那功效更好。此粥为民间自成的保健粥，食用方法为每日两次。据老中医介绍：凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。碧螺春茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过度疲劳等特征。
碧螺春茶叶粥制作简单，又有如此保健作用，那如果家里有人送了碧螺春茶叶，但是又没有人喜欢喝绿茶的话，不如将它煮成粥，即对身体有益，又不浪费，何乐而不为呢？
