2015年由于受冬季暖冬影响，对于温度6度左右就开始萌芽的乌牛早来说，可谓是提早上市。近日虽然受冷空气影响，温度一直持续在6度以下，但是春节前一直十几度的温度，让乌牛早碧螺春的上市，早早的来临。
3月1号，不少洞庭山茶农开始采摘乌牛早碧螺春，但由于还没有到真正买茶的季节，早采的乌牛早碧螺春只能先炒制好，然后等待茶叶批量上市，有购买者后充当正宗的洞庭山碧螺春。在去年的文章中，小编已经简单的介绍过乌牛早碧螺春，详见：http://www.xishanbiluochun.com/kx/174.html一文。
虽然在媒体的监督下2013年曾经有不少茶商开始抵制“乌牛早”碧螺春，那一年乌牛早碧螺春价格大跌，加上那年乌牛早产量颇高，洞庭碧螺春晚茶产量也高上市也早，一时间茶农只能无奈的面对这些“乌牛早”的碧螺春。但是2014年由于整个洞庭山碧螺春晚茶产量很低，一时间囤积“乌牛早”的碧螺春茶商大赚了一笔。因为随着洞庭山碧螺春晚茶的产量下降，导致整个洞庭山碧螺春品相好的碧螺春供不应求，一时间那些原先囤积“乌牛早”碧螺春的商家受到批发商和经销商的厚爱，因为相比外地碧螺春，洞庭山茶农所产的乌牛早碧螺春无论在做工和捡工上都要略胜于外地碧螺春，加上2014年外地碧螺春成本也不低，产量也低，导致碧螺春整个行业缺货，以至于乌牛早成为了“香喷喷的肉”。
乌牛早与纯种洞庭山碧螺春的比较：
相比纯种洞庭山碧螺春，乌牛早碧螺春具有香气不足，口感淡无回味的特点。但是乌牛早有其自身的特点一是上市时间早，二是干茶卖相好，茸毛密布，叶厚分量重，外观上比传统洞庭山碧螺春要好不少。但内在的话则无法与洞庭山碧螺春相比了。
如何从冲泡的过程和冲泡后的口感与外观上识别是否为乌牛早碧螺春？
首先由于乌牛早碧螺春由于茶叶的芯小，叶子比芯大，导致做成干茶后的乌牛早碧螺春在投茶的过程中会出现浮在杯上的现象，当然不是全部的乌牛早碧螺春都是这样，这个问题通过炒制的工艺可以将其改变，比如显毫的时候不要过分要求毫毛多，让毫毛遗留在茶叶上，这样就略重，而且不宜过干，这就靠冲破过程识别不了了。但是乌牛早冲泡后的味道可以马上识别，首先闻香上可以将其鉴别，无论您冲泡的过程中放入的茶叶多多，都没法改变乌牛早碧螺春香气不足这一特点，即便是在高山中种植的乌牛早碧螺春，基本没有传统小叶种碧螺春的花果香，有也是很淡。再细看茶叶的嫩芽，乌牛早碧螺春嫩芽茶叶茶芯很小，叶子大于茶芯，而洞庭山碧螺春茶芯要略长，叶片要稍厚一些。冲泡后这是可以分辨出来的。品乌牛早碧螺春的味道，茶汤淡，回甘差，略有涩味和苦味。由于乌牛早碧螺春上市一段时间后，晚茶便上市了，所以大多数茶农一般不会采摘茶叶较大的乌牛早来炒制碧螺春，此时洞庭山晚茶都来不及采，而乌牛早碧螺春肯定是被放弃的。这让茶客不用担心乌牛早会有啥二三级碧螺春的品相。通过以上的讲解，您是否对分辨乌牛早碧螺春和洞庭山碧螺春有了一定的认知呢？希望有所帮助。
2015年乌牛早碧螺春已经上市，不懂碧螺春茶的茶客可要注意了，因为每年产那么多乌牛早碧螺春，到年底都会卖掉，只是谁卖了也只能说自叹碧螺春茶叶知识薄弱。
3月1号所拍乌牛早以发芽
