2017年由于受气候影响加上人工成本的上升，苏州西山炒青价格也上涨了50元一斤的价格。原本200元一斤的普通手工炒青，今年要卖到250元一斤。而流通到市场上的特级炒青都卖到了300-350元一斤。
虽然很多人听说过炒青，也喝到过炒青，但很多人不知道到底什么是炒青？
炒青，其实是晚期的洞庭山茶树上所生产出来的绿茶，由于晚期的茶叶叶子大，形状如草一般，而且做好后又呈青黑色，所以叫炒青，又叫“草青”。其实炒青的青叶都是产碧螺春茶树上采下来的，只不过他由于受光照时间长，加上春雨多的缘故，所以味道偏苦，茶多酚含量偏高，茶味重，偏涩苦，回甘略差。
机械炒青逐渐占据西山市场。
随着炒茶人工的上涨和炒青价格的低廉，越来越多的人开始用机器炒制炒青。机械炒制的炒青味道上比起手工炒制的香气和螺旋状都要差些，口感也自然要差些。而且机械炒制的茶叶对人体肯定没有手工炒制的好，机器炒制的过程中肯定会遗留重金属的，所以机械炒的肯定没有手工炒制的好。而买茶的茶客不懂是否为机械炒制还是手工炒制的炒青。他们宁愿买价格便宜的机制的炒青，也不愿意买贵个50元的机制炒青。讲了那么多2015年苏州西山炒青接到底是多少呢？
2017年苏州西山特级炒青价格：350元/斤。
2017年苏州西山一级炒青价格：300元/斤。
2017年苏州西山普通炒青：250元/斤。
2017年西山机制炒青：200元/斤。
炒青叶子虽然大，但味道非常的好喝，香气也非常的好，常喝炒青的老茶客视炒青为最爱，苏州的老茶客早上泡上一壶浓茶炒青，然后一谈天下事，津津乐道。
